250g   奶油乳酪 cream cheese
70g     糖 sugar
2x       蛋 egg
150g   鮮奶油 whipped cream
6g       低筋麵粉 cake flour (手邊沒有低筋，可用普通麵粉替代)
 --       香草莢醬 vanilla paste (optional)


作法:




 奶油乳酪放室溫軟化，攪拌至順滑








 細砂糖，分次加入，攪拌均勻， 直到沒有顆粒

//傑克家用的是有機蔗糖(黃糖)，不同的糖，風味稍有不同









蛋，分次加入，確實攪拌均勻才放下一個蛋

//兩個蛋，其中一個是雙黃 😁



鮮奶油，分次加入，攪拌均勻




 加入香草籽醬 (optional)



 低筋面粉，過篩之後加入，確實攪拌均勻


 烤模裡鋪上烘培紙



 蛋糕糊過篩入模




 烤箱預熱，200-220度 烤40分鐘 (請依照自家烤箱調整)



 烤好之後，取出，徹底放涼，冷藏一個晚上














☕ 重點筆記:

• cream cheese 一定要完全軟化了才開始攪拌，成品吃起來比較不會有顆粒感
• 攪拌用慢速就好 ~ 這種蛋糕不需要打發，如果速度太快/打太久，可能會把太多空氣打進去，會影響成品口感
• 低筋麵粉過篩後，可先用鮮奶油(分次加入)攪拌均勻才加入蛋糕糊，可以避免結塊
• 純的香草莢醬加少許就好，太多會有點苦苦的
• 烘培紙先揉成一團，變軟了之後比較好整型
• 入模之前，蛋糕糊再過一次篩會讓蛋糕更細緻綿密
• 烤的時間和溫度可依照自己的口味調整。 若是喜歡"半熟"的口感，可以放在烤箱的中上層