傳統的家鄉好味道，滷肉飯！




只要說起台灣小吃，這味兒可是世界聞名啊！到台灣旅遊必吃的美食清單上絕對有的一項。圓圓淺淺的古早味小碗公，盛上一碗熱呼呼的白飯，淋上一匙香濃的肉燥，肥瘦參半的豬五花肉/絞肉，還有彈牙的豬皮，賣相挺不起眼，卻有讓人五分鐘扒完一整碗飯的魔力！




材料：

豬梅花/五花/絞肉 1000g
豬皮 （可不加）
油蔥酥 1.5 米杯
醬油 1.5 米杯
米酒 1 米杯  （我用伏特加代替）
水  4米杯
黑糖 3大匙
鹽 少許（提味而已）
五香粉 1 tsp
肉桂 1支
白胡椒



作法：

1. 豬皮切丁加少許米酒，電鍋外鍋加1米杯水，蒸軟備用  （要是不喜歡豬皮也可以不要放）
2. 熱鍋加一點油，把肉煎至微微焦黃
3. 加入醬油，繼續拌炒，炒出醬香和醬色
4. 加入油蔥酥/五香粉/黑糖/鹽，繼續拌炒至全部均勻
5. 加入米酒/水/肉桂和蒸好的豬皮  
6. 加入白胡椒
7. 大火煮滾後，轉小火慢燉2小時 （要是沒時間顧火，用電鍋或壓力鍋也可以）

以上就是傑克家滷肉飯。請享用！



note：
醬油和水的比例可以依照自己喜歡的鹹淡調整
敢吃辣的話，加一點辣椒會更好吃


#LCHF
用洋蔥代替黑糖，或是直接跳過
把飯的部分拿掉，加兩個滷蛋更好