台式焢肉

在台灣，焢肉滷肉幾乎是每家媽媽都會做的一道菜

而且每個媽媽都有自己的私房食譜

以下是我們家娘娘的私房配方

要是照以前的作法

煮婦可要在瓦斯爐旁守上2個小時，直到肉悶煮入味軟爛

現在用壓力鍋，好方便，也不用顧爐火

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材料和作法：

蔥 8支（切成小段）

薑 6片

蒜頭 6瓣 

辣椒 2支

八角 1個

甘草 1支 （拍軟撕成數條）

紹興酒 2大匙

醬油（龜甲萬＋刀標特級生抽王）

買回來的三層肉切大塊，用熱水川燙去血水，瀝乾

（肉要切大塊一點，燉煮幾個小時，肉會越來越小）

煎鍋不放油，三層肉直接放下去煎

煎到表皮有一點焦黃，鍋裡也爆出一些豬油

剛剛備好的香料放入鍋中爆香

註：

通常焢肉會放一點糖/冰糖

可是顧慮到LCHF飲食，所以這裡沒放糖