自從廚房小幫手(大白)來了之後，煮菜真的是一種享受啊

高升排骨

高升排骨，材料很簡單作法也很容易。因為使用的醬料比例剛好是12345，有步步高昇的寓意，所以也是常見的吉祥年菜。



材料：

• 排骨
• 蒜頭，洋蔥
• 酒：醋：糖：醬油：水＝ 1 : 2 : 3 : 4 : 5

傑克家作法：

1. 排骨川燙去血水
2. 用少許自家煉的純正豬油，兩面煎一下，撈起備用
3. 蒜頭拍碎，洋蔥切塊，用鍋裡剩下的油來爆香
4. 醬汁先調好扮勻，倒入鍋中煮一下。然後把剛剛的排骨放入翻炒
5. 排骨連同醬汁，一起倒入壓力鍋裡，燜煮30分鐘

note：
這個醬汁比例對傑克家來說太甜了，所以稍微作調整
酒  = 1 （米酒）
醋  = 1
糖  = 2 （冰糖＋黃糖）
醬油 = 3 （生抽＋龜甲萬）
水 = 4



參考來源：高升排骨